Melon printanier 

Choisir un melon parfumé mais pas excessivement mûr;

Le détailler en fines lamelles dans le sens de la hauteur, enlever la peau;

Disposer les lamelles en rosace dans un plat de service;

Poivrer à votre convenance avec un très bon poivre, du Vietnam par exemple;

Arroser d'un filet d'huile d'olive de Nyons;

Laisser reposer une heure à température ambiante en surveillant les mouches!

Dégustez.

Pour patienter, en attendant la suite des recettes...

Mélanger dans un verre froid, un quart de jus d'hibiscus et trois quarts de jus d'orange ( la proportion 1/5 et 4/5 fonctionne très bien aussi). Il faut que le tout soit très frais.

On trouve facilement des recettes de jus d'hibiscus,  infusion de fleurs avec souvent de la menthe, et du gingembre ou de la fleur d'oranger.

Petits beignets aux anchois

Nostalgie pure, quelque part dans la Drôme, il y a si longtemps.

Il vous faudra pour cela préparer une pâte levée, à pizza, à pain, bref, comme vous voulez...

250 g de farine, 10 à 15 cl d'eau tiède, du sel, levure de boulanger selon les proportions indiquées sur le paquet, une belle cuillère à soupe d'huile d'olive.

Préparer un levain avec la levure, 5 cl d'eau, et une cuillère à soupe de farine. Faire lever pendant que vous faites autre chose.

Dans le restant de farine, ouvrir un puit, y verser le levain, compléter avec de l'eau, rabattre la farine et pétrir. Rajouter de l'eau ou de la farine si nécessaire, et pétrir. La pâte doit être assez molle au départ. La travailler jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au saladier, la propulser sur les parois.

Lorsque vous estimez qu'elle est prête, couvrir d'un torchon et laisser pousser.

Quand elle a doublé de volume la rabattre. Etaler à la main ou avec un rouleau pas trop finement.

Tailler des bandes dans l'abaisse.

Et l'anchois arrive.

Disposez un filet d'anchois au sel, mais dessalé bien sûr, ou une crème d'anchois à la base de chacune des bandes. Roulez, coupez, coller avec de l'eau si nécessaire. Poursuivre jusqu'à épuisement de la pâte.

Laisser lever à nouveau.

Passer à la friture.

Déguster.

Un gratin dauphinois 

Pour 4 personnes il vous faudra:

1 kg de pommes de terre (Bintje, BF 15, Roseval, Agria...), 1 litre de crème fleurette, du beurre, 1 gousse d'ail, du lait entier si on appréhende le tout crème, sel et poivre.

Ma recette définitive...

Enlever la peau de la gousse d'ail, le couper en deux, dégermer si nécessaire. En frotter le plat à gratin, en terre de préférence. Lorsque le plat est enduit, le beurrer. Couper les pommes de terre en tranches très fines ( cran 3 si vous disposez d'une mandoline). Les placer dans le plat à gratin en couches homogènes, Couvrir à hauteur de crème fleurette ou d'un mélange crème-lait dans les proportions à votre convenance, sans excéder le moitié-moitié. L'assaisonnement se fait dans les ingrédients liquides ou directement entre chaque couches de pommes de terre. Préchauffer le four à 180 degrés. Enfourner et laisser cuire une heure. Le gratin doit être doré et moelleux. Si vous avez la chance d'avoir accès à un four à bois utilisez le pour un résultat incomparable.

La crique ardéchoise

Pour 4 personnes il vous faudra:

1 kg de pommes de terre (Bintje, BF 15, Roseval, Agria...), un oeuf, persil et ail, sel et poivre, huile d'olive ou neutre

Râper les pommes de terre. Y adjoindre la persillade, puis un oeuf ( mais on peut faire sans). Assaisonner.

Dans une poêle très chaude préalablement huilée, verser les pommes de terre. Bien étaler. Laisser dorer la préparation. Lorsque une croûte se forme, retourner avec précaution. Laisser à nouveau dorer. Deux écoles pour le goût et la texture: crique plutôt fine, pour le craquant, ou plutôt épaisse ( on a ainsi le craquant et le moelleux .On peut au moment de la dégustation verser un filet de vinaigre sur sa part.

Accompagne très bien l'agneau, ou une simple salade verte.